Konya Bütümet Coğrafi Tescil

Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın Selçuklu Saraylarına dayanan mutfak kültüründeki lezzetli yemekleri Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmak ve gastronomi turizminin gelişmesine katkıda bulunmak amacıyla çalışmalar yürüttüklerini söyledi. 

Bütümet Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
* 1 adet koyun ön kol ya da kaburgası (Parçalanmış olması tavsiye edilir.)
* 10-12 su bardağı su
* 2 çay kaşığı tuz
* 5-6 su bardağı ılık süt
* 100 gr sade yağ ya da tereyağı

YAPILIŞI
İyice yıkayıp temizlediğiniz eti geniş bir tencereye koyup üzerine suyu ve tuzu ekleyin. Orta ısılı ateşte pişmeye bırakın. Etin üzerinde biriken kefi sık sık delikli el süzgeciyle alarak et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen eti tencereden alıp bir süzgeçle (kevgir) iyice süzerek derin bir kaba koyun. Üzerine ılık sütü gezdirip 30 dakika kadar bekletin. Diğer taraftan, yağı geniş bir tencerede eritip eti tencereye koyun. Önlü arkalı iyice kızartın. Bu yemeği etin suyuyla yaptığınız pilavla servise sunabilirsiniz. Bütümet, Konya kara yemek takımının ana yemeğidir.